[咖啡日記] 什麼是精品咖啡

多數咖啡店甚至便利商店

都標榜著使用精品咖啡豆

精品咖啡可不是LVHM那種精品

先來看看精品咖啡原文吧

Specialty coffee

精品咖啡一詞

🔺在1974年由咖啡教母Erna Knusten創造出

📝當時定義是

「只有在最有利的微型氣候與水土，

才能栽培出風味獨特的精品咖啡。」

😉白話文：

精品咖啡的生長環境

✔需要特定的氣候與地理環境

✔栽種出的咖啡，風味獨特

隨著咖啡浪潮日益進化

現今精品咖啡協會(Speicialty coffee Association,SCA)定義出

🤎咖啡農：

在特定的氣候與地理環境，盡心栽種培育咖啡樹苗

使咖啡達更好更佳之品質。

因為質量重於數量，咖啡果實需人工判斷是否成熟，

才可採收，而且是人工手摘

在大量快速生產追求最高利益的現代社會

更需要聰敏生豆商、咖啡商與消費者的支持。

🤎生豆商：

具高度敏銳辨識高品質咖啡，採購生豆前

需由專業杯測師以標準公平杯測流程，

精選出高品質咖啡生豆

為咖啡生豆評鑑與分級。

杯測分數在80分以上，才可為精品咖啡。

再由烘豆師以適合與較佳的烘豆手法，

表現咖啡豆最佳風味。

從產地到杯中的咖啡

由無數人盡心致力於每個環節

這樣的一杯咖啡

確實擔當得起精品二字

#給我5分鐘 #給你一杯好咖啡 #用咖啡寫日記 #咖啡聰明喝